Чи знаєте ви, як їсти фіолетову солодку картоплю різними способами?
Фіолетовий батат (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) також називають чорним бататом, а м’якоть від фіолетового до темно-фіолетового. Крім поживних речовин звичайної солодкої картоплі, вона також багата селеном і антоціанами. Антоціани є однією з основних сировинних матеріалів фіолетового батату.
Фіолетовий батат багатий білком, крохмалем, пектином, целюлозою, амінокислотами, вітамінами та різними мінералами, а також селеном і антоціанами. Фіолетовий батат багатий поживними речовинами та має особливі оздоровчі функції. Білок і амінокислоти, що містяться в них, дуже легко перетравлюються і засвоюються організмом людини. Багатий вітамін А може покращити зір і епітеліальні клітини слизової оболонки шкіри, а вітамін С може сприяти нормальному синтезу білка колагену, запобігаючи та лікуючи виникнення цинги. Антоціани є природними та потужними поглиначами вільних радикалів.
Селен і залізо в фіолетовій солодкій картоплі є важливими елементами для людського організму, щоб протистояти втомі, омолоджувати старіння та доповнювати кров. Зокрема, селен відомий як «король проти раку». Він легко засвоюється організмом людини і може залишатися в сироватці для відновлення міокарда, підвищення імунітету організму, видалення вільних радикалів в організмі, пригнічення синтезу ДНК у ракових клітинах, поділу та росту ракових клітин, а також запобігання виникнення ракових захворювань, таких як рак шлунка та рак печінки.
Фіолетова солодка картопля багата харчовими волокнами, які можуть зволожувати кишечник і сприяти випорожненню; вони багаті селеном і антоціанами, які можуть протистояти старінню. У них є своя солодкість, яка чудово підійде дівчатам, які хочуть схуднути або замінити білий рис як основну їжу. А фіолетову солодку картоплю справді можна готувати на пару та відварювати різними способами та красивими кольорами. Вони просто скарби! Я поділюся з вами деякими з моїх улюблених методів фіолетової солодкої картоплі, такими, які ви не втомитеся їсти протягом тижня.
1. Фіолетовий солодкий картопляний пиріг на пару
Список інгредієнтів
150 г фіолетового бататного пюре, 3 г дріжджів, 200 г борошна
3 червоних фініки, трохи османтуса (за бажанням), 20 г цукру
1. Очистіть фіолетовий батат і приготуйте його на пару. Додайте цукор, поки воно гаряче, розімніть і дайте охолонути для подальшого використання
2. Зважте борошно, додайте дріжджі та покладіть охолоджений фіолетовий батат.
3. Додайте воду невеликими кількостями і кілька разів, добре перемішайте, поки не залишиться сухого порошку, і ферментуйте в теплому місці
4. Заквашуйте, поки воно не стане вдвічі більше початкового розміру, і помістіть його у форму
5. Опустіть його в каструлю з киплячою водою і варіть на пару 30 хвилин. При варінні на пару оберніть форму плівкою або накрийте кришкою, щоб водяна пара не потрапляла всередину. Після приготування на пару накрийте кришку на 2-3 хвилин, перш ніж відкривати її.
2. Фіолетовий солодкий картопляний клейкий рисовий пиріг
60 г чистого молока, 50 г клейкого рисового борошна, 22 г сухого молока, 100 г фіолетової солодкої картоплі, відповідна кількість кокосової стружки
1. Очистіть і наріжте фіолетову солодку картоплю, приготуйте її на пару в каструлі та притисніть до стану пасти маленькою ложкою
2. Додати молоко, добре перемішати лопаткою, додати сухе молоко (якщо любите солодше, можна додати згущене молоко), додати клейке рисове борошно і замісити тісто.
3. Розділіть на невеликі кульки приблизно по 25 г кожна, помістіть їх у пароварку та варіть на пару 15 хв.
4. Візьміть розпарену фіолетову кульку солодкої картоплі, обкачайте її в кружечку кокосової стружки, і готово
Гаразд, насправді є багато способів приготувати фіолетову солодку картоплю, наприклад, фіолетові яєчні пироги з солодкої картоплі, фіолетове саго з солодкої картоплі, фіолетовий суп із солодкої картоплі та білих грибів тощо.
Фіолетовий бататборошно виготовляється зі свіжої та високоякісної фіолетової солодкої картоплі, обробленої шляхом очищення, сушіння та інших процесів. Він зберігає всю суху речовину фіолетового батату, крім шкірки: білок, жир, вуглеводи, вітаміни, мінерали та харчові волокна.