Чи є яблуко фруктом із завищеною поживною цінністю?
«Яблуко на день відганяє лікаря».
Насправді це була реклама, використана для порятунку яблучної промисловості під час Великої заборони в США в 1930-х роках.
Отже, чи є «яблуко в день» комерційна змова, чи це дійсно корисно для людини?
Чи є яблуко звичайним фруктом, який переоцінюють?
Порівняння загальних поживних речовин
Фрукти є важливою частиною збалансованого харчування. Свіжі фрукти є важливим джерелом таких поживних речовин, як вітамін С, бета-каротин, калій, харчові волокна та різноманітні фітохімічні речовини.
Незважаючи на те, що вміст вітамінів, мінералів і харчових волокон в яблуках невисокий, його перевага полягає в тому, що воно багате антиоксидантами.
Порівняння антиоксидантної здатності.
Дослідження порівнювало журавлину, яблука, виноград, полуницю, персики, лимони, груші, банани, апельсини, ананаси та грейпфрути, які є відносно поширеними антиоксидантними фруктами, і виявило, що яблука мають дуже сильну антиоксидантну здатність.
Хоча вона трохи гірше першої журавлини, але набагато частіше свіжої журавлини!
▲Дослідження показало, що журавлина має найвищий загальний вміст антиоксидантів, за нею йдуть яблука, червоний виноград, полуниця, персики, лимони, груші, банани, апельсини, грейпфрути та ананаси.
Дослідники вважають, що суперантиоксидантна здатність яблук в основному походить від багатих і повних фенолів, таких як хлорогенова кислота, кверцетин, катехіни, проантоціанідини тощо.
Цей сильний антиоксидантний інгредієнт має багато переваг для здоров’я.
Дослідження показало, що яблука багаті фенольними протизапальними біоактивними речовинами, які можуть знизити ризик серцево-судинних захворювань.
Тест, який порівнював вплив яблук, груш і персиків на ліпіди в крові щурів, показав, що вміст харчових волокон у цих трьох фруктах не сильно відрізнявся, але яблука мали більшу здатність знижувати рівень холестерину та посилювати антиоксиданти в плазмі. Це пов'язано з тим, що яблука містять більше фенольних антиоксидантів.
Дослідження, яке вивчало дієту та спосіб життя майже 600 астматиків і 900 неастматиків, показало, що споживання яблук сильно негативно корелює з астмою.
Крім того, дослідження показали, що вживання яблук перед їжею може допомогти схуднути: з’ївши невелике яблуко перед їжею, можна зменшити споживання їжі на 200 ккал і допомогти контролювати вагу.
Причина в тому, що яблука великі, повні, багаті водою та харчовими волокнами, які можуть принести задоволення шлунку.
У цьому випадку пиття більше води та вживання овочів спочатку під час їжі також може мати той самий ефект!
Різна плоть
На додаток до яблук з білою м’ясом, які ми часто їмо, зараз з’явилися нові сорти яблук з червоною м’ясом.
▲ Дослідження показали, що загальна кількість антиоксидантних компонентів у червоних яблуках вища, ніж у білих яблуках.
Дослідження показали, що вміст хлорогенової кислоти, антоціану та органічної кислоти в шкірці та м’якоті червоних яблук вище, ніж у білих яблуках.
І всі ці речовини є хорошими антиоксидантами.
Судячи з кольору м'якоті, харчова цінність червоних яблук може бути вище.
Яблучна шкірка є цінним джерелом антиоксидантних компонентів. Дослідження показали, що загальний вміст фенолів у яблучній шкірці найвищий, загальна кількість антиоксидантних компонентів у м’якоті набагато нижча, ніж у шкірці, а кверцетин навіть міститься лише в шкірці.
Дослідження показало, що антиоксидантна здатність шкірки яблука Айдаред середнього розміру еквівалентна 820 мг вітаміну С.
Порошок яблучного оцтуінакше відомий як сидровий оцет або ACV, це тип оцту, виготовлений із сидру або яблучного сусла, і має блідо-коричневий колір. Непастеризований або органічний ACV містить матковий оцет, який має вигляд павутини та може зробити оцет трохи застиглим.
ACV використовується в заправках для салатів, маринадах, вінегретах, харчових консервантах і чатні, серед іншого. Його готують шляхом подрібнення яблук і віджимання рідини. У рідину додають бактерії та дріжджі, щоб розпочати процес спиртового бродіння, а цукор перетворюється на спирт. Під час другого процесу бродіння алкоголь перетворюється на оцет бактеріями, що утворюють оцтову кислоту (acetobacter). Кислий смак оцту надають оцтова і яблучна кислоти.
1. Використовується як антиоксидант;
2. Антианафілаксія, особливо дерматит;
3. Профілактика карієсу;
4. Відбілювання, схуднення та стримування неприємного запаху з рота;
5. Зниження артеріального тиску;
6. Харі-відновлення і харі-затемнення;
7. Зниження холестерину сироватки крові.
1. Порошок яблучного оцту можна застосовувати в харчовій сфері.
(1) Порошок яблучного оцту може забезпечити організм живленням.
(2) Порошок яблучного оцту має функцію антиоксиданту.
(3) Порошок яблучного оцту може зменшити жир навколо органів тіла.
2. Порошок яблучного оцту можна застосовувати у фармацевтичній галузі.
(1) Порошок яблучного оцту може підвищити стійкість організму до боротьби з хворобами.
(2) Порошок яблучного оцту може запобігти окисному стресу.
Ти їв сьогодні яблуко?