«Бульбашка» на поверхні чайного супу - чайний сапонін
Готуючи чай, ви часто побачите шар «бульбашок», що плавають на поверхні чайного супу. При цьому в перших двох-трьох варіннях буде більше «бульбашок». Що це за «бульбашки»? Деякі люди вважають, що це залишки пестицидів або залишки домішок у чаї, і вони вважають, що це ознака поганої якості чаю. Але насправді утворення піни в чайному супі в основному пов’язане з наявністю в чайному листі речовини під назвою чайний сапонін. Наукові дослідження показують, що сапонін чаю має антибактеріальну, протизапальну та знеболювальну дію, тому він не тільки нешкідливий для організму людини, але й справді корисний.
1. Що таке сапонін чаю?
Ще в давнину люди звертали увагу на піну, яка з'являлася при заварюванні чаю, і вважали цю «білу піну» есенцією.
Тепер наукові дослідження додатково довели, що речовина, яка може утворювати цю «піну», називається чайним сапоніном. Чайний сапонін також відомий як сапонін і сапонін. Його називають «сапоніном», оскільки його водний розчин і коливання можуть утворювати стійку піну, подібну до мильного розчину. Сапоніни широко зустрічаються в більш ніж 90 родинах і 500 родах рослин у природі. Ці рослини включають звичайні олійні культури, такі як соєві боби та камелія олійна, а також цінні китайські лікарські речовини, такі як женьшень, Codonopsis pilosula, Aesculus aesculata, солодка, Adenophora adenophora та Pulsatilla spp. Крім того, деякі морські організми, такі як морські зірки, також можуть виділяти сапоніни.
Чайний сапонін - це тип природного глікозиду, що міститься в рослинах камелії. Це суміш пентациклічних тритерпенових сапонінів олеананового типу. Його основна структура складається з трьох частин: сапогеніну, глікозом і органічних кислот. Сапонін чаю має властивості сапонінів рослини камелії. Це безбарвний і беззольний тонкий стовпчастий кристал з температурою плавлення 223-224 градуси. Він гіркий і гострий на смак, може пінитися і має гемоліз. Кристали чайного сапоніну нерозчинні в таких розчинниках, як ефір, хлороформ, ацетон, бензол і петролейний ефір, і нерозчинні в холодній воді, безводному етанолі та безводному метанолі. Однак вони малорозчинні в теплій воді, сірковуглеці та етилацетаті та легко розчинні у воді. У метанолі, водному етанолі, н-бутанолі, крижаній оцтовій кислоті, оцтовому ангідриді та піридині його розчинність значно підвищується в розведених лужних водних розчинах.
Чайний сапонін розподіляється в коренях, стеблах, листі та насінні чайного дерева, але його молекулярна структура відрізняється, що призводить до різних фізичних властивостей. З точки зору лише вмісту, насіння чаю мають найвищий вміст сапоніну, а вміст чайного сапоніну в цілих насінні різних насінин чайного дерева різний.
2. Галузі застосування чайного сапоніну
Стосовно використання чайного сапоніну стародавні китайські робітники давно знали, що макухи з насіння чаю замочували у воді і використовували для прання одягу та волосся. У «Компендіумі матерії медіки», опублікованому в 1590 році, міститься запис про «розтирання насіння чаю для прання одягу та видалення жирності», і це стосується ролі чайного сапоніну в борошні з насіння чаю. Відтоді, як його вперше виділив і відкрив Джіро Аояма з Японії в 1931 році, чайний сапонін отримав комплексні та глибокі наукові дослідження.Сучасні медичні дослідження показують, що сапонін чаю має гемолітичну та риботоксичну дію, проти комах та бактерицидну дію, проти проникнення та протизапальну дію, проти мокротиння та кашлю, знеболювальну, протиракову та інші фармакологічні функції, а також має ефект сприяння росту рослин. Крім того, чайний сапонін також добре емульгує, диспергує, змочує, знезаражує, спінює та інші поверхневі властивості, і є природним поверхнево-активною речовиною з чудовими характеристиками. Тому чайний сапонін широко використовується в пранні, прядінні вовни, в’язанні, медицині, побутовій хімії, будівельній промисловості та інших галузях.
1. Застосування в щоденній хімічній промисловості
Змочена у воді макуха чайного насіння з давніх часів використовувалася для вмивання та миття голови. Люди зазвичай вважають, що вода з макухи чайного насіння може зробити волосся м’яким і блискучим після миття, а також може видалити лупу та полегшити свербіж. У наш час чайний сапонін, як натуральний продукт, є рідкісним поверхнево-активним матеріалом у щоденній хімічній промисловості.
Використовуючи поверхнево-активну дію сапоніну чаю, його можна використовувати як шампунь, шампунь тощо, що не тільки робить волосся блискучим і приємним на дотик, але насправді є нетоксичним, безпечним у використанні, має ефект догляду за волоссям та шкірою , має протизапальну та протисвербіжну дію. Ефект проти лупи та інші фармакологічні функції; як матричний компонент, чайний сапонін можна використовувати в сонцезахисних і протизапальних пом’якшувальних кремах, милі, гелях для душу тощо.
Чайний сапонін також можна використовувати для прання білизни. Природна природа чайного сапоніну та його неруйнівний вплив на білок і целюлозу роблять чайний сапонін незрівнянними перевагами при пранні вовни, шовку, пуху тощо, наприклад, низьку здатність видаляти колір. , не відбудеться фрезерування, і тканина не втратить блиску тощо.
2. Розробка медичних додатків
Чайний сапонін розсмоктує мокротиння і полегшує кашель, лікує старечий бронхіт і різні види набряків. Розроблений сироп чайного насіння ефективний при лікуванні старечого хронічного бронхіту; згідно з японським патентом (патент № JP07061988), чайний сапонін можна використовувати як засіб проти грипу, і його можна хімічно перетворити на -глікозиловий сапонін чайного насіння, який можна використовувати в різноманітних ліках або здорових напоях та харчові продукти.
3.Натуральний пестицид
Він використовується як природний пестицид і засіб біоконтролю в сільському господарстві. Він має інсектицидні, фунгіцидні та нематоцидні властивості, що робить його екологічною альтернативою синтетичним хімічним пестицидам.
4. Стимулятор росту рослин
Його іноді використовують як стимулятор росту рослин. Він може посилити розвиток коренів, стимулювати ріст рослин і покращити загальний стан рослин.
5. Фармацевтичні програми
Чайні сапоніни також вивчаються на предмет їхніх потенційних лікувальних властивостей. Деякі дослідження показують, що сапоніни можуть мати протизапальну, антиоксидантну та протиракову дію. Однак для повного розуміння їхнього терапевтичного потенціалу все ще потрібні подальші дослідження.