8 чудових способів їсти буряк
бурякце універсальний і поживний коренеплід, який не тільки має чудовий смак, але й має деякі дивовижні переваги для здоров’я. Незалежно від того, смажений чи змішаний із соком, цей суперпродукт містить важливі антиоксиданти, вітаміни та мінерали, які можуть допомогти покращити здоров’я серця та навіть зміцнити ваше тіло – один золотий медаліст Паралімпійських ігор вважає секретом свого успіху склянку бурякового соку. Але які ще переваги має буряк? І як ви можете включити його в свій раціон? Читайте далі, щоб дізнатися більше про цей скромний коренеплід.
Чим корисний буряк для здоров’я?
Буряк має ряд переваг для здоров’я, які можуть покращити все, від спортивної витривалості до здібностей мозку.
Допомагає знизити артеріальний тиск:Дослідження показали, що вживання бурякового соку може допомогти знизити артеріальний тиск. Вважається, що нітратні сполуки в соку перетворюються на азотну кислоту, яка допомагає розслабити і розширити кровоносні судини.
Покращує спортивну витривалість:Девід Вейр стверджує, що буряковий сік зіграв певну роль у його успіху, і в цьому може бути частка правди; Дослідження 2012 року показало, що вживання коренеплодового соку підвищує рівень нітратів у плазмі крові та покращує фізичну працездатність, причому учасники дослідження виявили, що їхній 10-кілометровий час пробігу на велосипеді скоротився після вживання двох склянок бурякового соку на день.
Може уповільнити прогресування деменції:Буряк корисний не тільки для здоров’я серця і м’язів, а й для здоров’я мозку. Нітрати в буряковому соку можуть допомогти збільшити приплив крові до мозку та уповільнити зниження когнітивних функцій у літніх людей.
Гарне джерело калію та інших мінералів:Можливо, ви захочете включити буряк як один із своїх п’яти продуктів на день. Цей коренеплід багатий калієм, мінеральним електролітом, який допомагає нервам і м’язам нормально функціонувати. Це також хороше джерело важливих мінералів, таких як кальцій, залізо, магній, марганець, фосфор, натрій, цинк, мідь і селен.
Може знизити рівень холестерину:Додавання буряка або бурякового соку до вашого раціону може мати позитивний вплив на рівень холестерину. Дослідження 2011 року на щурах показало, що екстракт буряка знижує загальний холестерин і тригліцериди, одночасно підвищуючи рівень хорошого холестерину ЛПВЩ. Вважається, що це пов’язано з його фітонутрієнтами, включаючи флавоноїди.
Допомагає боротися із запаленням:Враховуючи, що запалення пов’язане з такими захворюваннями, як ожиріння, серцеві захворювання, захворювання печінки та рак, доцільно спробувати зменшити його, наскільки це можливо. Буряк містить пігмент під назвою беталаїн, який може мати протизапальні властивості та може допомогти в лікуванні таких захворювань, як остеоартрит.
Якщо ви не любитель їсти цей старовинний овоч, ось кілька неймовірно смачних рецептів з буряком.
Сумна річ у всіх поживних продуктах полягає в тому, що вони мало подобаються вашим смаковим рецепторам. Рубіново-червоний буряк потрапляє в цю категорію, тому ми віддаємо перевагу смаку, а не харчовій цінності.
Буряк, зокрема, багатий клітковиною, вітамінами В і С, калієм, залізом, марганцем і неорганічними нітратами. Саме тому вживання їх може дати вам чисту, сяючу шкіру, підвищити ваш імунітет і рівень енергії, покращити кровообіг і підтримувати високий кров’яний тиск, відповідно до дослідження, опублікованого в PubMed Central.
Ще сумніше те, що, незважаючи на всі ці переваги, ми все одно їмо недостатньо цього скромного овоча. Однак ми подумали, що настав час змінити гру. Отже, ми знайшли вісім смачних рецептів з буряком. Нижче ми розглянемо різні способи вживання буряка:
1. Солоний салат з буряка
Немає нічого кращого, ніж їсти сирий буряк. А що краще салату? Додайте свої улюблені овочі разом із очищеним і нарізаним буряком, заправте салатом на ваш вибір, прикрасьте сиром або гранатом, додайте шматочок лайма, і ваша чаша смакоти готова.
2. Відмовтеся від класичного бунді райта
Як було сказано вище, буряк найкраще їсти сирим, тому натріть його на тертці та додайте до класичного бунді-раїта. А ще краще додайте його до чистого сиру, щоб приготувати бурякову райту. Повірте нам, додайте трохи солі, подрібненого коріандру, порошку червоного перцю чилі та щіпку граната – ця раїта змусить вас забути ті, які ви їли раніше.
3. Бурякова парата (Beetroot paratha) для перемоги
Подрібніть буряк, додайте сіль, перець чилі, подрібнений коріандр і зробіть начинку для парати. Тепер помістіть його в тісто і приготуйте як парату. Вуаля, корисний, смачний сніданок готовий.
4. Спробуйте бурякові чіпси
Ми знаємо, як ви любите смажену їжу, і, можливо, ви навіть думали про смажені бурякові чіпси. Але який сенс їсти щось здорове, смаживши його у фритюрі? Отже, спробуйте: наріжте буряк тонкими довгими шматочками. Змастіть їх невеликою кількістю оливкової олії, посипте сіллю та спеціями на ваш вибір, а потім просто запікайте (або смажте на повітрі), щоб насолодитися хрусткими буряковими чіпсами. Спробуйте подати ці чіпси з хумусом або сирним соусом.
Корисні рецепти з буряка:
Шукаєте натхнення, як включити буряк у свій раціон? Ці здорові рецепти стануть чудовим доповненням до ваших рецептів.
Свинина з буряком і червоною цибулею:Цей рецепт соковитої свинини від Pakington Free Range Farm є універсальною стравою для вечірки. Свинина стає настільки м’якою, що її можна легко відірвати від кістки і накласти на свіжий хліб. Його можна приготувати завчасно, і це чудова страва для вечірки, яку можна поставити посередині столу, щоб люди могли собі пригостити.
Салат з козячим сиром і буряком з праліне:Насичений смак козячого сиру ідеально поєднується з земляним буряком і смачним праліне. Що стосується салатів, це змінює правила гри.
Шоколадно-буряковий торт:За цим чудовим рецептом ви навіть можете додавати буряк у десерти, поєднуючи варений буряк із темним шоколадом для несподівано гарного ефекту.
Салат з буряка Реймона Блана з лососем гарячого копчення і крем-фрешом з хрону:Спробуйте нову страву від знаменитого шеф-кухаря Раймона Блана, який поєднує буряк із смачним лососем гарячого копчення та крем-фрешом з хрону.
Так яка ж безбурякова зима?
Порошок кореня буряка, або порошок бурякового соку, виготовляється зі свіжого червоного буряка за допомогою соку, фільтрування та сушіння розпиленням. Порошок бурякового кореневого соку на 100% розчиняється у воді, а розчинник має колір від світло-червоного до темно-фіолетового, якщо використовується різне співвідношення порошку та води. Порошок бурякового соку все ще має легкий смак оригінального буряка.
1. Переваги буряка для шкіри включають його очищаючу дію, яка допомагає виводити токсини з організму, тим самим приносячи користь шкірі.
2. Встановлено, що буряк добре знижує рівень холестерину в крові та тригліцеридів.
3. Здоров'ю печінки також сприяє вживання буряка. Дослідження показують, що буряк допомагає запобігти захворюванням печінки, особливо накопиченню жирових відкладень у печінці.
4. Бетаїн у буряку корисний для тих, хто страждає гіпохлоргідрією, захворюванням, що характеризується низьким рівнем кислотності шлунка.